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甘蔗做出来的是红糖还是白糖?甘蔗含糖量是多少?

2023-03-29 09:56:47 来源:中国焦点日报网

甘蔗做出来的是红糖还是白糖

甘蔗可以做红糖,也可以做白糖,只是二者采取的工艺有所不同,所以呈现出来的样子也不一样。

红糖的制作工艺只需将甘蔗或者甜菜榨汁后过滤,紧接着进行熬煮,就可以浓缩成红糖。白糖则是在红糖的基础上,增加了纯化、脱色、除杂等步骤,最后变成粒状结晶的白砂糖、冰状结晶的冰糖以及绵软细腻的小颗粒结晶的绵白糖。

红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精炼,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等。

白糖是由甜菜和甘蔗榨出糖蜜后形成的糖,其颜色纯白,看起来干净,甜度很高。白糖分为绵白糖和白砂糖两大类,颗粒像砂的是白砂糖,颗粒软而细的是绵白糖。

甘蔗含糖量是多少

甘蔗主要就是分为两种,一种是青皮的甘蔗,一种是紫色皮的甘蔗,而且甘蔗里面含糖量还是比较多的,它里面含有蔗糖,葡萄糖,还有果糖等一些单糖双糖,并且甘蔗里面的糖分是很容易被身体所吸收的,而且当双糖转化成单糖以后身体吸收的就会比较快,而且糖尿病的人是绝对不能够吃甘蔗的,否则就有可能会导致血糖明显的升高,甘蔗的含量可以高达17~18%,。

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