藤椒和青花椒的区别是什么?
性质不同
藤椒、花椒和青花椒是三种不同的植物果实，藤椒又叫竹花椒，是一种分布在中国西南、华东等地区的藤蔓植物，枝叶呈披散延长状。青花椒是一种生长在我国五岭以北等地区的灌木植物，枝干呈灰褐色，并且有短小的皮刺。
外形不同
普通的藤椒果实颗粒比较小，果色为深绿色，并且有很明显的光泽，里面含有的油脂比较多。青花椒呈椭圆形，颜色要较浅一点，并且没有光泽，而平时最常见的花椒是红褐色的，一般都是晒干后裂开的样子。
味道不同
花椒的味道以麻为主，但是藤椒的香味比较浓，麻中带有清新的香味，并且没有苦涩味。青花椒也有一定的香气，但是用量过多或者烹饪的时间过长就会出现一些苦涩的味道，而花椒既没有清香味，也没有苦涩味。
药用青花椒好还是红花椒好?
青花椒和红花椒形状相似、颜色不同，功效没有明显的差别。花椒是比较常用的中药，青花椒和红花椒都具有温中散寒、驱虫止痒的功能，用于胃脘冷痛、呕吐、腹泻、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病，还可以用于外治皮肤瘙痒、疥疮等病症。青花椒是芸香科植物青椒的干燥果皮，外果皮表面呈灰绿色，黄绿色到棕绿色，内果皮光滑，灰白色或淡黄色，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽、气香，味微甜而后辛。红花椒是芸香科植物花椒的干燥果皮，外果皮表面呈红棕色或红紫色，内果皮光滑，淡黄色，常由基部与外果皮分离而反卷，残留种子黑色，有特殊香气，味麻而持久。红花椒与青花椒形状相似，前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛麻持久，后者为灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛，功效没有明显的差别。
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