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怎么判断芝士坏没坏?芝士怎么才拉丝?

2023-03-10 16:15:00 来源:中国海洋网

怎么判断芝士坏没坏?

闻气味 气味是一个很好判断芝士坏没坏的标准,正常芝士的气味会带有很浓烈的芝士香气,可以非常明显的闻到一种诱人的奶香气,但是坏掉的芝士则会有很明显的酸味和腐臭味,若是出现了这种情况,则说明芝士已经变质,并且不可以食用。

看外观 一般正常的芝士颜色是白色偏黄色,且质地是柔软不粘手的,而变质之后的芝士则颜色会变红、变深黄或者其他的颜色,在颜色上有变化的时候就需要考虑到变质问题,其次就是芝士质地的问题,若是质地变得糯糯的,粘稠并且有点粘手的话,则代表芝士变质,不可以食用了。

芝士怎么才拉丝?

吃披萨的时候,加热的芝士拉出的丝使人食欲大增。芝士拉出的丝,并不是其中还有的某些粘性物质,而是蛋白质形成的。生的芝士中含有长链蛋白质分子,这种分子使芝士呈现丝状,这种链状形态在芝士加热前就存在。只是这时,这些长链蛋白质分子呈卷曲状。在芝士被加热时,其中的脂肪和蛋白质融化,而长链蛋白质就失去了束缚,原来卷曲的状态被拉伸开来,因此融化的芝士很容易拉出丝来。

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