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菠菜蒸馒头的做法是什么？菠菜汁馒头怎么蒸才绿？

2023-05-19 10:59:05 来源：中国海洋网

菠菜蒸馒头的做法是什么?

1、材料：菠菜250g、麦粉500g、细白糖60g、盐3g、鲜酵母粉10g。

2、菠菜洗净去根、去梗、只剩叶子，锅内放入清水煮开，焯菠菜叶10秒捞出，放入搅拌机再加400ml清水搅拌，过滤掉菠菜渣，取菠菜汁300ml备用。

3、揉粉桶倒入麦粉、盐、白细糖，慢慢加入菠菜汁揉粉成粉团，醒粉1小时。

4、进行第二次揉粉，做成馒头胚放到笼屉内再醒发30分钟。

5、锅内放入清水大火煮开，放上笼屉蒸15分钟即可。

菠菜汁馒头怎么蒸才绿?

1、取适量的菠菜叶，不要茎。

2、开水烫一下，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿。

3、焯过水的菠菜叶用料理机打成泥。

4、菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，菠菜面团不需要另外加水，做出来的面团颜色翠绿漂亮。