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家庭酿制葡萄酒方法是什么？自酿葡萄酒用什么葡萄？

2023-03-20 13:37:28 来源：廊坊生活网

家庭酿制葡萄酒方法是什么?

1、将葡萄整串连着蒂一起放入水中浸泡两小时左右，然后捞出来吹干;

2、将晾干后的葡萄捏碎放入容器中，加入糖，用厚纱布封口;

3、接着，将装有葡萄的容器放置到阴凉通风的地方发酵一周左右，每天上午和下午各搅拌一次;

4、最后，将发酵好的葡萄酒进行过滤，密封静置大约一周即可饮用。

自酿葡萄酒用什么葡萄?

葡萄酒使用的是酿酒葡萄，酿酒葡萄的果实小、皮厚、多汁少肉，单宁含量高，因此口感较涩，比较适合用来酿造葡萄酒。常见的有赤霞珠，黑皮诺，佳美和西拉;而食用葡萄更甜，皮薄，肉多好吃，适合食用但不适合酿酒。

除了极少数葡萄品种(例如，Muscat of Alexandria)既可以鲜食，又可以酿酒外，其他情况下，市面上所见的葡萄酒都是用酿酒葡萄(wine grapes)酿制的。酿酒葡萄与我们平常使用的鲜食葡萄(table grapes)是不一样的。

鲜食葡萄的特点是皮薄肉多汁少, 水分大, 主要是甜味，好吃，但是无法酿出好的葡萄酒;酿酒葡萄的特点是皮厚汁多肉少，而且颗粒小, 风味足，能酿出平衡浓郁的高品质葡萄酒。另外，酿酒葡萄通常比鲜食葡萄要贵得多。